21. 7. 2010

Japonsko v roce 22 (Japan, year 22)

Uvařte si hrnec čínských nudlí, k tomu konvičku zeleného čaje a udělejte si pohodlí. Po pěti měsících v Japonsku jsem si stačil všimnout některých rozdílů v kultuře a zvyklostech lidí. Tento příspěvek tedy věnuji odlišnostem v kultuře a různým drobnostem v chování mezi japonci a evropany a možná se zmíním i o ostatních asijských národech.

Letopočet, písmo, císařství
Abych uvedl na pravou míru nadpis tohoto příspěvku. V Japonsku je opravdu momentálně rok 22. Oni totiž počítají roky od nástupu aktuálního císaře. Právě probíhá dvacátýdruhý rok od nástupu císaře Akihita. Na dokumentech je vždy japonským znakem nadepsané období ve kterém se nacházíte, rok (momentálně tedy 22) a pak následuje normální datum - měsíc a den. Pozornému neuniklo, že japonsko je císařství, a píše se zde znaky, podobnými těm čínským. Problém je v tom, že japonci mají tři hlavní druhy písma, a myslím si, že se v životě nenaučí pořádně číst. Kolikrát jsem se zeptal japonce, aby mi přečetl, co je někde napsané. Svou větu uvedl: Možná tam je napsané..., nebo možná to je... A třeba názvy menších měst nebo vesnic, které neznají prostě nepřečtou. Koho by abecedy hiragana a katakana zajímaly víc, ať si klikne sem. K japonskému roku ještě jedna drobnost. Pracovní rok začíná prvního dubna, v tomto měsíci začíná i nový školní rok atd.

Roušky, smrkání, mlaskání a srkání
První rozdíl, který jsem zaregistroval už v letadle byly roušky. Japonci často nosí ústní roušky. Je to ale sranda, když přijdete třeba do banky a tam to vypadá jak na chirurgickém sále. Jak jsem se dozvěděl, je to hlavně kvůli chřipce, alergiím na pyl, prach a všecko možné. V alergiích si japonci doslova libují a rádi se o nich baví, jakou kdo zase chytil a na co je alergický. S tím souvisí kultura smrkání. Když se vysmrkáte na veřejnosti, jste odsouzeni k opovržení. Smrkání je totiž velký prohřešek proti etice. Platnost tohoto pravidla si obzvlášť uvědomíte na podzim a na jaře, kdy jsou v běhu různé chřipky, virózy a právě alergie. Potom jediné co slyšíte v práci, dopravních prostředcích, jídelně a prostě všude je potahování, často dost nechutné.
Jako příklad vám povyprávím jednu historku, kterou jsem si napsal někdy v březnu, ale nějak jsem ji pak nepřipíchl na blok:
V práci je v naší kanceláři asi deset lidí. Každý má svůj osobní prostor ohraničený stěnou v západním stylu. Na většinu kolegů tedy nevidíte, pouze je můžete poslouchat. Jeden kolega (sice korejec, ale v Japonsku už žije dlouho), si bere pravidlo o smrkání obzvlášť k srdci i při své intenzivní rýmě. Když už jsem se jednou nasral a řekl si, že neustálé tahání a polykání jeho hlenů nebudu poslouchat, šel jsem si do společenské místnosti přešíst noviny. Tam už na mě čekal další týpek, nejspíš číňan, který se ládoval nějakým smradlavým jídlem. to by mi zas tak nevadilo, ale kdyby u toho aspoň tak nechutně nemlaskal! Nějaké mlaskání nebo srkání při jídle mi nevadí, ale to, čeho je schopný jeden číňan, to nezvládne ani celý chlív selat, které dostaly po týdnu hladovění tři koryta žíru. Tak nevím, možná příště spáchám zložin proti etice a půjdu korejcovi nabídnout balíček kapesníků.

Stolování, uklánění, šoču
Touhle historkou jsem nakousl rozdíly ve stolování. O jídle a o zvycích s ním spojeným jsem psal nedávno tady, takže jen připomenu, že v Japonsku se jí hůlkama, pije se většinou čaj nebo rýžové víno saké (které chutná jako zředěný etanol). Podává se cokoli s rýží nebo s nudlema. Japonci nudle netrpělivě srkají (velmi nahlas), číňani zase strašně mlaskají. Z tohohle pohledu fandím zásadně japoncům, aby číňany přesrkali, protože z čínského mlaskání se mi opravdu zvedá kufr. O korejcích toho moc nevím, jen že pijou pálenky z čehokoliv, nazývají je "šoču".
Při seznamování a při setkání se japonci uklánějí, přičemž níže jde samozřejmě mladší člověk, nebo společensky níže postavený. Na to si japonci hodně potrpí. Myslím si, že je to lepší zvyk než francouzské líbání při každém setkání, doprovázené frází "ca va?". Ale často mi uklánění přijde až za hranicemi důstojnosti, když se mladý japonec proplazí s hlavou téměř u země kolem svého šéfa (to mi připomíná scény z Planety opic). Předvést tohle v americe, týpek by už byl asi nadosmrti odepsaný pro nedostatek sebevědomí a důstojnosti.

Amerikanismus
To mě právě často na některých přetrvávajících zvycích v Japonsku zaráží, protože oni jsou posedlí amerikou a všechno se snaží napodobovat. Když posloucháte japonce třeba v laboratoři, zní to jako skomolená angličtina. V japonštině je spousta amerikanismů, japonci akorát většinou zaměňují písmena L a R, takže telefon je "terefono", McDonald "mekudonarido" a podobně. Jinak si myslím, že jsou japonci mistři v napodobování a opisování. Jakýkoliv vynález dokážou zdokonalit a dotáhnout do konce. Nevím ale, kolik původních vynálezů mají sami na svědomí.

Baseball, sumo, sázky
S kulturou samozřejmě souvisí i sport. Vzhledem ke kladnému vztahu japonců k americe asi není překvapením, že sportem číslo jedna pro širokou veřejnost je baseball (viz příspěvek o baseballu), ale s baseballovými hvězdami v popularitě si nezadají zápasníci sumo (o sumu jsem psal tady). Sumo zápasníci jsou velice vážení a o živobytí nemají nouzi. Poslední dva měsíce se v médiích řeší aféra, kdy si sumo zápasník vsadil právě na baseball, což je v Japonsku nelegální. Průběh procesů, soudů a návrhů na vyloučení a potrestání lidí zainteresovaných v černých sázkách je aktuálně možné sledovat v japonské televizi a novinách denně. Jak to je se sázením dodneška nechápu. Sázet na baseball a na sumo je ilegální, ale na fotbal a koně si vsadit můžete. To zavání diskriminací.

Šlofík v práci, harašení
K pracovnímu prostředí se musím ještě vrátit. Někdy si říkám, že nechápu, jak může být japonská ekonomika takhle daleko. Možná je to tím, že pracuju v institutu dotovaném státem. Japonec je sice v práci od devíti do devíti (a to bez nadsázky), ale velkou část pracovní doby tluče špačky na židličce před počítačem. Navíc se to ani nesnaží skrývat. Tady to tak prostě je. Jak jsem si všimnul, tak tenhle zvyk dobře okoukali číňani a indi, kterých je v NIMSu jako máku. O něčem možná svědčí i existence místnosti "napping room" v NIMSu, což je v překladu dřímací místnost, kterou si může kdokoliv zamluvit na určitý čas během pracovní doby. Jak jsem psal, japonci jsou posedlí amerikou a tak se několikrát do roka na všech pracovištích vyplňují dotazníky, jestli se někdo nestal obětí harašení. NIMS má vlastní příručku o harašení, ve které můžete identifikovat všechny možné druhy harašení, kam spadá to sexuální, ale většinou se týká "vynucování si" něčeho šéfem, například když vám nechce dát dovolenou, nebo vás nutí pracovat mimo pracovní dobu, nepřiměřené chování atd.

Sportování v práci, zouvání
Kromě toho, že si japonci v práci rádi schrupnou, tak se mi docela líbí zvyk, že v době oběda si jdou zahrát třeba tenis, fotbal, baseball, jen tak si zaběhat, případně mají jinou zábavu. Areál NIMSu je vybavený hřišti všech zmiňovaných sportů, je tady i malé venkovní koupaliště, takže o zábavu je postaráno. S některými členy naší skupiny jsem chodil před obědem jogovat, ale teďka už na to v poledne, kdy je přes 30°C, nemám.
Dalším zvykem je zouvání. Japonci se zouvají téměř všude, obzvlášť v chrámech, v některých typech restaurací, ale taky třeba v práci. V naší kanceláři se například zouvá, a tak si denně třeba 30x obouvám boty, protože pendluju mezi kanclem a laborkou.

Krásy přírody
Japonci rádi obdivují přírodní krásy a existují přímo "slavnosti obdivování", například v obdivování rozkvetlých třešní a švestek "hanami" (o tom jsem psal tady), druhé nejoblíbenější je pak obdivování podzimních barev. Podzim je v Japonsku obzvlášť hezký, protože oni ty stromy opravdu pěstujou, ne, že je nechají jen tak růst. Stromy jsou zohýbané do tvaru bonsají, jak je znáte z filmů a obrázků, navíc často vysazují javory s červenými listy a na podzim to tady hraje barvami.

Doprava, doleva, vlaky, busy, auta, kola, školní uniformy
O dopravě je třeba říct jeden fakt. Jezdí na čas. Jednou se mi stalo, že měl vlak 20 minut zpoždění, jinak přijel vždycky na čas. Okolí Tokya je protkané železnicemi, které mi připomínají spíš metro. Vlaky jezdí v pravidelných intervalech s odstupem kolem 10 minut, podle vytíženosti tratě. Každá linka má svoji trasu a proto nejsou potřeba výhybky a nedochází ke zdržení. Občas se ocitnete taky pod zemí nebo na nějakém nadjezdu. Nádraží pak bývají víceúrovňová, ale když se trochu zorientujete, je hračka najít váš spoj. Vagóny vypadají podobně jako v metru. V Tokyu kromě železniční sítě (většina linek patří společnosti JR) funguje ještě metro, které má taky nepočítaně linek. Jiné je to u rychlovlaků "Shinkansen". To jsou luxusní vlaky, které jezdí průměrnou rychlostí okolo 300 km/h a spojují velká města po celém Japonsku. Kdo se chystá do Japonska, tak vlakový jízdní řád podobný českému idosu si může rozkliknout zde.
Samozřejmě tady jezdí i autobusy, ty jsou využívány většinou pro pohyb po městech a nebo dálkové spoje mezi velkými městy. Dálkové spoje jsou až 4x levnější než jízda vlakem, ale někdy dochází ke zpožděním kvůli zácpám. Jezdí se vlevo, podobně jako v Británii. Řidiče možná zajímá co tady jezdí za auta. Převážně jsou to japonské značky. Nejčastěji Toyota, Nissan a Honda, potom Mitsubishi a další. Z cizích značek jsem si všiml nejvíce wolkswagenů a bavoráků. Po městech je obvykle nejlepší používat kolo. Myslím si, že na kole jezdí všichni japonci a např. Tsukuba je pro kolo jako stvořená, podobně jako Pardubice. Na kole se jezdí po chodníku, anebo po cyklostezce. Ale většina japonců buď jezdí na kole nebo autem, takže chodci na chodnících nezavazí. Ráno a odpoledne křižujou města na kolech školáci v uniformách, podobně jako v Británii má každá škola i školka svoji uniformu.

Mapa vlakových linek v Tokyu a automaty na lístky


Školní výlet

Telefonování, automatizace, dobré rady
První co udělá japonec, když si neví rady, je, že začne někam telefonovat. Je jedno kam, prostě telefon je jediná spása. Když jsem si chtěl zamluvit nějaké ubytování nebo třeba zarezervovat dálkový autobus, jediná možnost je často zavolat k dopravci. Požádal jsem proto nějaké kamarády japonce, aby mi tam brnkli, protože anglicky, a bohužel ani česky se člověk nedomluví. A mám takový pocit, že i japonsky to jde ztuha. Jedno zamluvení autobusu, když už mám zjištěnou linku, čas odjezdu a všechno, trvá přibližně 10-15 minut na telefonu. Já už myslel, že si Hiro (kamarád) telefonuje s babičkou.
Když jsem šel platit složenku pomocí automatu v obchodě, požádal jsem personál, aby mi s tím pomohl. Jenže on si nevěděl rady, tak zvedl sluchátko zavěšené na automatu, zmáčkl jediný čudlík, který tam byl a po deseti minutách jsem měl složenku zaplacenou. Tím jsem nakousl automaty. Hodně věcí se dá řešit pomocí automatu. V řetězcích SEVEN ELEVEN, FAMILY MART a dalších, což jsou malé obchůdky podobné benzínkám, akorát že nečepujou benzín, si můžete vybrat peníze z bankomatu, nebo je prostřednictvím bankomatu vložit, dále tam můžete na automatu zaplatit složenky a kdovíco všechno ty automaty dokážou. Automaty s pitím jsou v každé pustině, což je výhoda hlavně pro turisty. Pití v lahvi je navíc vždycky chlazené.
Japonce se nikdy neptejte na cestu. Tuhle zásadu dodržuju po několika zkušenostech, kdy mi japonec ukázal úplně opačnou cestu, než byla ta správná. Nevím, jestli to dělají schválně a nebo se stydí říct, že neví, kde je místo, které hledám a něco si prostě vymyslí. Angličtinou taky zrovna japonci neoplývají, ale kolikrát je člověk překvapený, když na něj nějaká stará babička začne mluvit plynulou angličtinou bez přízvuku.

Automaty s pitím jsou opravdu všude

Herny, drobný hazard, pachinko, televize
Nemůžu vynechat herny s automaty. Japonci jsou v tomhle podle mě jednička na světě. Videoherny všeho druhu jsou na každém rohu a nejoblíbenější je legální hazard na automatu PACHINKO [pačinko]. Obrovské sály plné automatů jsou narvané k prasknutí, většinou u nich sedí staré babičky, ale jsou populární pro všechny. Je to něco jako pinball, ale nedá se to ovládat. Princip je takový, že tam lítají kovové kuličky a vy máte jeden točící knoflík, kterým si natočíte správnou sílu "větru" tak, aby kuličky lítaly do jednoho místa, odkud potom propadávají skrz a proletí složitou dráhou. Pak už jen držíte rukou knoflík v nastavené pozici . Pokud doletí až do určené díry, tak z automatu vypadne několik dalších kuliček. Ti co vyhrávají jsou obestavení košíkama plnýma kuliček. Já tam strčil tisícovku (cca 200Kč) a po prvních sto koulích z dvěstěpadasáti jsem teprve zjistil, jak se to ovládá, tedy že to je neovladatelné. Po pěti minutách bylo 250 koulí v trapu.
Fanouškům televizního vysílání nedoporučuju jezdit do Japonska nebo ladit japonské televize. V televizi mám asi 12 programů. Ve všech běží různé stupidní soutěže na způsob Karuzošou, pak reklamy, reklamy, baseball, reklamy, sumo, a soutěže. Na konci soutěže se většinou rozbrečí vítěz i poražený a účastníky nejsou zdaleka jen mladé holky. Když jsem se zeptal Hira, jestli je nějaký program, kde jdou filmy, tak mi řekl, že "film" jde v pátek. Tedy dohromady jeden film, za týden, na dvanácti programech.

V herně pachinko



Jak jsem hrál pachinko (doporučuju se zvukem)

Věčně mladí japonci, bezpečnost a naivita
Párkrát jsme byli někde na horách a zjistili jsme, že japonci taky rádi lezou do vrchu, jako češi. Většinou to jsou ale důchodci, kolem sedmdesáti let. Myslím, že v tomhle jsou japonci jedineční. Většina z nich vypadá o deset-patnáct let mladší než opradu jsou a není výjimkou, když potkáte čiloučké staříky nad sedmdesát let, jak jogujou v parku, nebo si ohřívají v kotlíku čaj na vrcholu nějaké hory.
To, že je japonsko jedna z nejbezpečnějších zemí na světě, je pravda. Tady vás pravděpodobně nikdo neokrade. Kdyby se sem přistěhovalo pár českých fištrónů, tak japonsko možná zkolabuje. Je ani nenapadne, že si můžou v automatu koupit poloviční lístek na vlak. Ve vlacích totiž nejsou žádní průvodčí ani revizoři. Lístek se před nástupem označí v turniketu a při výstupu z vlaku se strčí zase do turniketu, ten ho sežere a pustí vás ven. Takže poloviční lístek by vás svezl stejně jako normální.
Lidi si nechávají deštníky před domem, v kastlíku před obchodem, nebo zavěšené na kole. Když jedu z obchodu s plným košíkem a potřebuju se někam stavit, tak prostě nechám nákup v košíku a jdu třeba do jiného obchodu. Nikdy mi nic v košíku nechybělo.

Davy lidí, v obchodě, kimono
Nevýhoda japonska je, že obydlená část je opravdu přelidněná. Nejhorší je to pak na turisticky zajímavých místech, v chrámech, na horách, v zoo, v muzeích, prostě všude. Když si chcete v zoo prohlídnout tygra, tak musíte nejdřív vystát desetiminutovou frontu. Japonci jsou navíc šílení fotografové, takže vám strkají jejich půlmetrové teleskopy přímo před hubu a kolikrát ani po vystátí fronty, tygra neuvidíte.
V obchodech vás japonci vítají jako krále, pořád pořvávají "dózóó (prosím), wasemasééé!" , po nákupu vám všecko zabalí do igelitovépo pytlíku, tašky a nebo vám naskládají věci do batohu, pokud nechcete igelitku.
Co se týká oblečení, japonci se oblíkají často výstředně a hlavně mladí pánové vypadají často velmi teple. Myslím, že o sebe pečují aspoň jako Paris Hilton. Jinak je to podobné jako u nás, pro slavnostní příležitosti se však dostává do akce kimono. Některé dámy však nosí kimono celoročně.

Počasí, klimatizace, zásuvky, záchody
Počasí v japonsku závisí především na zeměpisné poloze. Tsukuba leží zhruba na hranici mírného a subtropického pásu. Důležité je obklopení mořem. V zimě je teplota okolo 0°C a v létě kolem 30°C. Období červen-červenec je období dešťů, což se projevuje především vysokou vlhkostí (obvykle 100%). Nedýchatelno je i v noci, momentálně se drží teplota 30°C i v noci, takže klimatizace je nezbytná. Japonci milují ručníky. Jsou k dostání ve všech velikostech v každém stánku se suvenýry. Při vedrech a vlhku, které tu právě jsou bez ručníku japonec nevytáhne paty z domu. Ručník mají permanentně omotané kolem krku, položené na hlavě, nebo připravené v kapse, kabelce nebo jinde. Časové pásmo je v Japonsku docela blbě položené, proto se zdá být i v létě den krátký. Rozednívá se totiž už kolem čtvrté a v půl osmé večer už je tma.
Pro běžný život v Japonsku je dobré vědět, že domy jsou lépe vybavené proti zemětřesení než aby udržovaly teplo. Jsou to takové papíráky. V zimě se nedají vytopit, většinou ani nemají klasické ústřední topení. Když si zatopíte klimatizací, tak stejně většinou o moc vyšší teplotu než je venku z toho nevytáhnete. Klimatizaci má naopak každá chatrč. Dále je důležité, že japonci mají jiné zásuvky než u nás. Ty mají dva placaté kolíky a napětí 100V a frekvenci 50 nebo 60Hz. Pro naše spotřebiče se dají s redukcí použít, protože většina spotřebičů je stavěná na rozsah 100-230V. V japonském elektru je redukce většinou k dostání za ~30 Kč. Redukce se dají použít i pro zdroj k notebuku, přestože nemají kolík.
Záchody jsou překvapivě často turecké.

Redukce použitelná v okolí Tokya, nenechte se zmást nápisem "nepoužitelné v Japonsku"


Záchod

Učitě jsem zapomněl na spoustu dalších důležitých drobností. Jestli jste ale tento příspěvek dočetli až sem, patří vám můj obdiv a gratulace. Kritiku především délky příspěvku čekám v komentářích. Samozřejmě uvítám nějaké další zkušenosti s odlišnostmi japonsko-česko.

15. 7. 2010

Je libo tuňáka? Nejlepší je na Cukidži! (Want some tuna? Cukiji is the right place!)

Údajně největší rybí trh na světě je v centru Tokia, ve čtvrti Cukidži. Je známý hlavně pro obchod s tuňáky, kterých japonci snědí absolutně nejvíc ze všech zemí na světě a většinu z nich v syrové podobě jako suši nebo sašimi. Od pondělka do soboty tady každý den od páté hodiny ráno probíhá aukce tuňáků, kde si kuchaři restaurací vybírají ty nejlepší kousky na sašimi. Slyšel jsem, že nedávno tady padl rekord, kdy se jeden tuňák vydražil v přepočtu za dva miliony korun.
Trh funguje asi do deseti ráno, ale pokud chcete něco vidět, je dobré si přivstat. Dočetl jsem se, že turistům je vstup zakázán, ale přesto jsme si v sobotu přivstali. A nelitovali jsme.
Takový frmol jste ještě nezažili. Říkám vám, když si nedáte pozor, tak je ve vteřině po vás. Chvílema jsem pochyboval, jestli řidiči ještěrek, které vozí prodané zboží ven a pak se rychle vracejí pod střechu na trh, nejsou roboti. Ale roboti by se takhle nepotili.
Na trhu je k vidění neuvěřitelné množství druhů mořských živočichů od ryb přes korýše, krevety, želvy, škeble, okurky, hvězdice, prostě všechno co jste už viděli v televizních dokumentech o podmořském světě. Navíc většina živočichů je ještě živá. Jedna rozverná škeble dokonce vystčila ústa (možná to byla jiná část těla) z vody a plivla asi tak deci vody Jitce na nohu.
Porcování, řezání podchlazených tuňáků motorovými pilami, konečná příprava ryb ke konzumaci, všechno se děje přímo na place, takže kdo se chce naučit vykosťovat, nebo připravovat sašimi, tohle je nejlepší škola. Na trhu mě dále zaujalo, že přestože stovky stánků s rybama jsou pod střechou a momentálně je v japonsku už pěkné horko, skoro to tam nesmrdělo rybinou. Všechno je hezky chlazené a čerstvé.
Přidávám pár fotek, pokud jsou mezi čtenáři ryby, nebo humří chlapec, tak upozorňuju, že záběry na fotografiích mohou být drastické.

Venku před tržištěm..




Uvnitř jsou stovky obchůdků..


Připraven na odvoz..


Tuňáci..


Všehochuť..


Podchlazení tuňáci. Prdelky mají naříznuté kvůli posouzení kvality masa pro aukci.



Dřepící chlápek se připravuje rozříznou tuňáka na motorovce..


Všecko se děje na place..



Označkovat a poslat k zákazníkovi..


Tady už se připravuje sašimi k okamžité konzumaci..


Skupinka langust nebo co to je..


Libo výběrový kousek?


Další zboží..


Ledu se spotřebuje hodně, hranoly se řežou na cirkuli vpravo..


Nakoupíno, hurá domů..


Přidávám ještě dvě videa, na jednom zachycen frmol ještěrek před tržištěm, na druhém zpracování ryb. Klikněte a uvidíte..






4. 7. 2010

Národní park Nikko (Nikko National park)

Uprostřed právě probíhajícího období dešťů, které trvá v Japonsku přibližně měsíc a půl, jsme si vyjeli na dvoudenní výlet do národního parku Nikko, který se rozléhá v okolí stejnojmenného městečka.
Jak se projevuje období dešťů na počasí? Nelze říct, že by nějak nadměrně pršelo, ale vlhkost je cítit ve vzduchu. Při teplotách něco nad 30°C je vzduch hustý podobně jako v sauně. To znamená, že když se člověk pohne, okamžitě má propocené triko. Když pověsíte vyprané prádlo, tak pořádně neproschne, ani kdybyste ho na kolenou prosili. Sůl v misce se mi přeměnila na jakýsi hrudkovatý vlhký bílý písek nejasné konzistence. V Japonských budovách je však (narozdíl od ústředního topení jako u nás) naštěstí klimatizace naprostou samozřejmostí. Škoda, že někdy v NIMSu klimatizace funguje a někdy ne (prý se většinou kvůli úspoře energie pouští až v červenci), díky čemuž jsme si vytrpěli dva týdny v propocených hadrech a s mozkem v úsporném režimu.
Předchozím odstavcem jsem narážel na skutečnost, že v období dešťů téměř neprší, slejvák přišel až když jsme dorazili do zmíňěného národního parku. Tato oblast je známá pro krásnou přírodu mezi mnoha už dlouho nečinnými sopkami, jezero Čusendži vzniklé právě sopečnou činností a spoustu nádherných vodopádů.
My jsme se první den, kdy jen chvílema lehce mrholilo, vypravili na posvátnou sopku Nantai, vysokou 2486 m. Výhledy na jezero a okolní sopky stály za to, protože na japonské poměry byla docela dobrá viditelnost. Druhý den už slušně lilo, ale při pochodu lesní stezkou od jezera Yunoko směrem k jezeru Čusendži nám to tolik nevadilo. Na stezce, která si to šněruje podél řeky Yukawa je k vidění několik vodopádů, z nichž některé jsou opravdu uctyhodných rozměrů. Nejznámější jsou vodopády Yudaki, Ryuzu a nejvyšší Kegon, vysoký 97 m, který se vylívá z jezera Čuzendži. Tady je pár fotek z výletu..

Nejznámější most z této oblasti Japonska. V místě, kde most stojí údajně kdysi překonal řeku Dayia jeden poustevník na dvou hadech. Dříve mohl přes tento most přecházet pouze císař, dneska je most už pouze turistickou atrakcí, můžete se po něm projít za 300Yenů.


Posvátná hora Nantai z údolí (nad sopkou je jen lehký mráček, ze sopky se nekouří)..


Pohled na jezero Čusendži ze sopky Nantai..


Ještě jednou jezero z vrcholu sopky..


Pod vrcholem Nantai je poznat, že tu kdysi tryskala láva..


Pohled na okolní sopky z hory Nantai..


Nejvyšší z vodopádů Kegon..


Jezera i řeka byly poseté rybáři všech velikostí..


Muškaři..




Jezero za stromy..


Vodopád Yudaki s rybářem..


Pohled na sopku Nantai a menší kopečky z údolí..


Nikko je taky známé pro své chrámy, které jsme tentokrát vynechali. Tady jsem já a dva statné cipřiše. Tyhle stromy mají úžasně rovné a vysoké kmeny a jejich dřevo je jedno z nějkvalitnějších. Proto se cipřiše používají pro stavbu chrámů.


Nakonec jeden dráček před chrámem..


23. 6. 2010

Točenou sezamovou, nebo radši bramborovou? (Sesame ice cream or rather the potato one?)

Je tady krize! Tento týden bojkotuju jídelnu v práci. Po čtyřech měsících v Japonsku už se to nedalo vydržet. Pokusím se v krátkosti napsat něco o japonské kuchyni.
Na začátek připomínám, že v Japonsku se jí hůlkama (japonsky haši). Když jsem přijel a nevěděl, jak s hůlkama zacházet, snažil jsem se vypozorovat, jak to dělají asiati. To mi moc nepomohlo, protože každý má vlastní techniku, často to vypadá, že hůlky drží japonec taky poprvé, rozdíl mezi mnou a jím je v tom, že mu z nich nic nevypadne. Chvíli po příjezdu do japonska jsem byl na lekci stolování, kde nám mimo jiné vysvětlovali, co se s hůlkama má dělat, a hlavně co se s nima dělat nemá. Nemá se s nima kroužit, ukazovat, nabírat jídlo jako vidličkou, napichovat na ně jídlo, nemají se pokládat jen tak na stůl, nemají se držet jak klacíky v pěsti atd. Pro trénink nám na kurzu nachystali nastříhané kousky molitanu (pro začátečníky) a potom malé neuvařené fazoky, které jsme měli přemístit z jednoho talířku na druhý. Na konci tréninku jsem měl na druhém talířku přenesené asi tři kousky molitanu a žádnou fazoli. Pár fazolek zmizelo někde na zemi a některé na opačném konci stolu. Teď už bych si na nějakou tu fazolku troufnul.
Přílohou je v Japonsku rýže. Ať si dáte řízek, omeletu, rybu, guláš, nebo třeba smažený sýr, dostanete k tomu rýži. Rýže je ve zvláštní misce. Tohle japoncům nezávidím. Když na talíři náhodou přistane brambor, tak je ho jen čtvrtka a spíše plave v nějaké omáčce. Navíc je to často sladký brambor, který sníte jen proto, že jste se těšili na opravdový brambor, strčili jste si ho do úst a pak jste ho nechtěli plivat.
Každé japonské jídlo se skládá z několika chodů. Hlavního jídla, přílohy (rýže), miso polívky a zeleného čaje. Většinou je k tomu něco navíc, kousek zeleniny, tofu, malé rybky, nebo nato, vždy na zvláštním talířku. Miso polívka je vlastně rozpuštěná miso-pasta v horké vodě, která když ji necháte chvilku bez pohybu utvoří na dně misky nevábný světle hnědý chuchvalec. Zapomeňte na čočku, hrách, zelí, uzeniny, slepice, květáky, nudle, houby a želvy. Žádný jiný druh polívky než miso neexistuje. Někdy v ní najdete kousek mořské řasy nebo vnitřky střev podobné dršťkám, akorát jemnější.
V Japonsku existují v zásadě dva druhy jídla. Za prvé, cokoli s rýží. Ono je jedno, jestli je to ryba, vepřové, hovězí, nebo vegetariánská směs. Chuť je stejná. Japonci totiž moc nápaditosti nepobrali a všecko chutná po sojovce a mirinu, což je sladké rýžové víno na vaření. Chuť je přitom taková utahaná, sladko-slaná, nic konkrétního. Jednou jsem si chtěl koupit ocet a koupil jsem litr mirinu. Dodneška mám plnou flašku ve skříni. Oblíbeným jídlem je kari, tedy univerzální hnědá omáčka s kousky masa jakéhokoli druhu nebo jen se zeleninou. To beru v jídelně jako nouzovku, je to taková jistota. Ale 3x týdně kari taky není zrovna ideál. Japonsko je rybářská velmoc, takže ryby jsou na denním pořádku, často je však chuť zkažená právě mirinem a něky vám usmaží už uzenou rybu, to si pak říkám, jestli mám tohle zapotřebí.
Druhým typem jídla jsou nudle. Nudle všech možných druhů, tloušťek, světlé, tmavé, hladké, drsné, chutné, hnusné, teda kromě špaget a starých dobrých babiččiných nudlí do polívky, ty v Japonsku nenajdete. Tady bych rád ztratil slovo o technice jezení. Japonce, který jí nudle poznáte na padesát metrů. Nudle totiž hůlkama moc dobře nenaberete, proto si je hážou rychle do huby a pak je srkají. Jaký ale při srkání dělají rámus, to jste nezažili. V tomhle ale u mně mají japonci oproti číňanům plus. Číňani totiž zas při jídle neskutečně mlaskají (možná byste je poznali na 80 metrů), ale o tom až jindy.
Holky pozor! Co závidím japoncům nejmíň, jsou dezerty, sladkosti a jiné sladké tečky. Oblíbenou lahůdkou je moči (sladké rýžové těsto, ze kterého je uválený nějaký tvar, případně s příchutí) a pak cokoliv z fazolí. Já tomu pořád nemůžu uvěřit, že tady nic sladkého k jídlu nemají a proto se nechávám pravidelně nachytat. Minulý týden jsem měl šťastnou ruku s koláčkem. Byl krásně těžký, přes těsto prosvítaly hory máku. Po prvním zkousnutí jsem měl hubu plnou fazolové kaše...nechutné. Jitka pro změnu přinesla krabici s šesti borůvkovými nanuky. Já ji říkám, že borůvky jsou na japonce moc podezřelé. Vyklubaly se z toho fazolové nanuky, které jsme pak tlačili do kluků z Prahy, kteří přišli na fotbal. Jeden je ještě v mražáku, kdyby měl někdo zájem.
Jednu točenou sezamovou a malou bramborovou? Jakou máte radši zmrzlinu? Japonská zmrzlina většinou není vůbec sladká a je strašně moučná. Obzvlášť oblíbená je fazolová, sezamová, bramborová a čajová. Ani jedna se nedá jíst. Věřím, že kdyby to nějakého japonského zmrzlináře napadlo, tak ušlehá aji zmrzlinu z ojetých pneumatik. Existujou ale i světlé výjimky, např. sakurová a narazíte i na klasické ovocné.
Nakonec fazolová třešnička na japonském dortu. Někde v textu jsem zmínil, že přílohou může být "nato". Myslím si, že talířek zkvašených lepivých fazolí nato, které smrdí jak zkažený sýr by zneškodnilo půl ozbrojené jednotky NATO.
Abych tady ale jen nehanil japonskou kuchyni, občas přijdete k něčemu dobrému, například smažená zelenina v těstíčku "tempura", typické suši s pálivým japonským křenem wasabi, ale i jiná jídla jsou docela dobrá. Ale všeho moc škodí. To, že tady neexistuje klasický chleba rohlík, knedlík, a vlastně nic z české kuchyně je asi zbytečné připomínat. A když si chci něco udělat doma, tak týden scháním ingredience. Už se těším na chleba s hořčicí a se špekem.
Pár praktických informací: pivo (většinou 4dcl) v restauraci pořídíte od 500Yenů (110Kč), nudle kolem 600 Yenů, jídlo se vším všudy kolem 900Yenů, jedna porce suši mezi 90-220 Yeny, čaj nebo voda je zadarmo.Tady je pár fotek..

Takhle se v Japonsku nakupuje rýže, v pěti- nebo desetikilových pytlích..


Výběr v jídelně..


Hiro s typickým nášupem v jídelně: nějaká ryba, rýže, miso-polívka, čaj..



v určitých typech restaurací se sedí na zemi pouze na tatami..


smažená ryba..

nouzovka z obchodu..


smažená tempura a nudle..


v čínské restauraci v čínské čtvrti v Yokohamě..


další nudle..



samoobslužná restaurace - zase nudle..



Nakládaná zelenina v bahně, vypadá to nechutně, ale jíst se to dá. Ale klasickým naloženým okurkám nebo kvašákům to nesahá ani po kotníky..


moči - v krabici s fazolovou pastou s příchutí skořice, koule jsou jen rýžové těsto obalené v sezamovém prášku (prášek doporučuju před použitím oklepat)..


rychlé občerstvení..



v koulích jsou většinou chapadla z chobotnic..


tuhle fotku doporučuju prostudovat detailně, dozvíte se, jaké druhy zmrzliny jsou k dostání..



a nakonec nato. Chutná jen o něco hůř, než vypadá..